本文来自微信公众号： 壹读 ，作者：敏敏，编辑：田纳西作为叶菜里最常见、最受欢迎的蔬菜之一，生菜是许多消费者多次回购的产品，但最近有不少网友调侃，自己马上要吃不起生菜了。各大商超平台的罗马生菜已经卖到八九元一斤，球生菜、有机生菜等则更贵，有些生菜折算下来的价格甚至超过猪肉。
生菜，怎么就这么贵了？生菜涨价了？
从各大商超及线上生鲜平台的数据来看，现在的生菜确实不便宜，且不同品种的生菜价格差异也较大。
以北京某地为例，今年来完成多家门店升级的物美超市，线下门店的团生菜售价 4.98 元 / 斤，每日鲜罗马生菜为 5.90 元 /400g，普通生菜为 6.90 元 /400g，折算下来售价分别约为 7.38 元 / 斤和 8.63 元 / 斤。有一些生菜单价接近甚至超过 20 元，根据多点小程序信息，有机意大利生菜售价 9.9 元 /250g，即 19.8 元 / 斤；小汤山有机直立生菜则为 12.9 元 /250g，即 25.8 元 / 斤。
那么，线上生鲜平台情况如何？
京东七鲜的普通生菜 8.74 元 / 斤；钟灵山罗马生菜 9.99 元 /400g，折算下来约 12.49 元 / 斤，球生菜更贵一些，为 13.79 元 / 斤，200g 装的罗马生菜单价最贵，高达 19.98 元 / 斤。而一份 1kg 的冷鲜猪腿肉售价为 19.9 元，除普通生菜外，其余几款生菜价格均高于猪肉。
从销量上看，这几款生菜的销量都不错，其中最贵的 200g 装罗马生菜已有 10 万多条买家评价，球生菜的买家评价更是多达 50 万 + 条。
叮咚买菜的散叶生菜 9.9 元 / 斤，球生菜 12.8 元 / 斤。相比之下略微便宜的罗马生菜售价为 8.79 元 / 斤，位列生菜人气榜第一名，近 30 天内有超过 3.8 万人购买。
但价格显然不是消费者的唯一考量，品质也是一个重要因素。在叮咚统计的生菜榜单上，紧随"冠军"罗马生菜之后的是两款单价超过 15 元的生菜——【苗苗菜】生菜苗和有机生菜（罗马生菜），前者 15.8 元 / 斤，后者体验价 8.27 元 /250g，正常售价为 11.8 元 /250g，折算下来正常售价为 23.6 元 / 斤，近 30 天内购买这两款生菜的人均超过 1.2 万。
盒马在售的生菜中，最贵的为有机一分甘生菜苗，售价 23.8 元 / 斤。紧随其后的是高原意大利生菜和盒马苗苗菜，售价分别为 21.5 元 / 斤和 19.8 元 / 斤。球生菜价格相对较低，但也高达 14.75 元 / 斤。对比之下显得比较平价的日日鲜生菜为 8.8 元 / 斤，这也是回购率最高的叶菜，回购率高达 97%，连续五天蝉联盒马叶菜回购榜榜首。
相比之下，小象超市的生菜售价较低，球生菜为 6.99 元 / 斤，【霜打菜】罗马生菜和【霜打菜】绿叶生菜价格分别为 7.69 元 / 斤、8.8 元 / 斤。【霜打菜】有机生菜贵一些，非会员价为 16.98 元 / 斤。
对此，不少网友在社交媒体感慨生菜"吃不起了"，还有网友晒出的以往订单截图，表示自己买的生菜都是五六元一斤，如果遇到打折，那一斤生菜三块多就可以买到。
生菜真的涨价了吗？为什么现在的生菜这么贵？
不停变化的价格根据我国农业农村部统计的数据，从 10 月底至今，全国生菜平均批发价确实出现了先上涨，后下降的趋势。10 月 27 日，生菜平均批发价 6.12 元 / 公斤，此后一路呈上涨趋势，到 11 月 21 日，达到 7.04 元 / 公斤，此后一直保持在 7 元 / 公斤以上，12 月 7 日价格最高，为 7.43 元 / 公斤。此后，生菜平均批发价呈下降趋势，12 月 22 日，已经回落至 6.10 元 / 公斤。
叮咚买菜相关负责人向壹读证实，最近生菜价格确实普遍较往年稍高。物美超市叶菜采销经理岳鸿信也告诉壹读，今年 11 月中旬到 12 月中旬，北京地区的生菜价格较贵，但"现在生菜的价格和此前已经相对持平"。
为什么会出现这样的价格波动？
这主要和生菜的供需情况有关。
目前，生菜主要分为水培和土培，土培又有露天、暖棚、冷棚种植三种方式。北方大多是土培暖棚，云南大多是土培冷棚。岳鸿信介绍道，露天种植的生菜受天气影响最大，其次是冷棚，暖棚因可以给大棚内加温，受气温影响小一些，但正常情况下，白天暖棚不需要额外加温，如果温度持续低，那就需要额外加温，由此产生的费用也会导致生菜成本变高，最终导致价格变贵。
"南北地区都有冷棚和暖棚，但整体上看，北方暖棚多一些，云南等南方地区冷棚较多。"岳鸿信说道。
而今年，异常天气确实给生菜造成了较大影响。
叮咚买菜相关负责人表示，平台在售的罗马生菜、散叶生菜、球生菜目前主要来源于云南产区。岳鸿信也表示，考虑到水培的叶菜叶子比较脆，特别容易压伤，或者一碰就容易断，而且水培叶菜味道比较淡，不如土培叶菜口感丰富，如今物美卖的生菜都是云南土培的。
而今年 11 月中下旬云南开始降温，受低温影响，有一批云南冷棚生菜减产，货源较少，整体价格上涨。
" 11 月 24 日到 12 月 4 日左右，云南冷棚生菜受影响最大。不过最近云南的生菜已经供应上，北方暖棚的生菜也已经上来了，导致最近生菜的价格回落。"岳鸿信说道。
叮咚买菜相关负责人也表示，今年南方降温幅度较大影响了生菜的正常采收，导致生菜批发价格比较高，加上远距离运输成本也较高，综合因素下，生菜价格普遍较往年稍高。
一大型连锁超市的采购负责人则告诉壹读，他们北京门店在售的普通生菜有一部分采购自北方产区，而今年 8 月，北方生菜主产区遭遇罕见持续强降雨天气，恰逢向农户订购的露地生菜种植关键时期，结果过量雨水导致土壤积水严重、透气性大幅下降，幼苗成活率锐减，直接造成 11 月份生菜产量较往年同期暴减近五成。
同时，9 月份天气炎热，北方产区的冷棚生菜产量大面积减少，山东、河南也因秋季受灾减产，导致北京地区生菜自 10 月底至今价格一路飞升。"生菜从 12 月初价格开始陆续回落，本周还会根据市调情况进行价格下调。"前述负责人表示。
那么，为什么官方公布的生菜批发价数据，以及消费者在菜市场买到的生菜，和商超的生菜售价差异不小呢？
对此，岳鸿信表示，一个原因是，相比于批发市场，一般商超对包括生菜在内的叶菜类产品要求更高，"物美对生菜的长度、重量等都有要求，而且不是越大的越贵，我们有‘黄金尺寸’。最终精品蔬菜的加工损耗率可达约 30%，虽然价格比批发市场、菜市场等更贵，但品质也更好"。
对于网友过往买到过很便宜的生菜，岳鸿信也坦言，直接对比参考价值有限，因为生鲜类产品就是"靠天吃饭"，影响因素太多，各个因素变动也很大。"而且叶菜不像土豆等，它不能囤货，叶菜该采摘的时候，不管当下价格如何都得采摘下来，现在物美的每日鲜蔬菜，从地里摘下来到卖到消费者手里，都不超过 24 小时，非每日鲜的罗马生菜从地里到消费者手里最多也就两天时间。"
从种植、采摘，到运输、加工、售卖，最终消费者购买到的生菜等各类蔬菜价格如何，也许真的只有"天知道"。
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